Devamitra

Zutaten für 4 Personen 3 Pastinaken 1 Stange Lauch 1 EL Ghee 2 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Currypulver 1 TL Ingwerpulver 1 ½ L Gemüsebrühe 1 MS Muskat Pfeffer und Salz Frische Petersilie   Zubereitung: Pastinaken und Lauch waschen, schälen und klein schneiden. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe weichkochen und pürieren. In einem weiteren Topf das Ghee erhitzen, die fein gemörserten Fenchel- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn die Samen im Ghee springen, die anderen Gewürze...

mit Milch oder Milchersatz Für 1 Liter 500 ml Wasser 500 ml Milch (od. Hafer-, Mandel-, Sojadrink ...) 1-2 TL Schwarztee 3-5 Scheiben frischer Ingwer 1 Zimtstange 3 Kardamom Kapseln 3-5 Gewürznelken 1/2 TL Süssholz geraspelt 1 Messerspitze geraspelte Orangenschale 3-5 TL Zucker (ich benutze Birkenzucker) 500 ml Wasser in einer Pfanne erhitzen. Alle Zutaten inkl. dem Schwarztee in das heisse Wasser geben. Tee 3 Min. ziehen lassen und dann die Hafermlich dazugiessen. Nach weiteren 3 Min. den...

Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Mungdal ca. 2-3 Std. eingeweicht 1 Glas geschälte Tomaten 2-3 EL Ghee (oder Sesamöl) 1 grosse Zwiebel 1 daumengrosses Stück Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 1 Messerspitze Asafoetida 1/2 TL Bockshornklee 1-2 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma Curryblätter 1 TL Tamarinde, Zuckermelasse oder Rohrzucker 1 Stück Butter Salz Mise en place Zwiebel in gleich grosse Stücke schneiden. Ingwer raffeln, Knoblauch mit Knoblauchpresse ausdrücken und beides vermischen. Bockshornkleesamen m...