Mungdal mit Tomaten

Zutaten für 4 Personen

1 Tasse Mungdal ca. 2-3 Std. eingeweicht

1 Glas geschälte Tomaten

2-3 EL Ghee (oder Sesamöl)

1 grosse Zwiebel

1 daumengrosses Stück Ingwer

1-2 Knoblauchzehen

1 Messerspitze Asafoetida

1/2 TL Bockshornklee

1-2 TL Garam Masala

1 TL Kurkuma

Curryblätter

1 TL Tamarinde, Zuckermelasse oder Rohrzucker

1 Stück Butter

Salz

Mise en place

Zwiebel in gleich grosse Stücke schneiden.

Ingwer raffeln, Knoblauch mit Knoblauchpresse ausdrücken und beides vermischen.

Bockshornkleesamen m Mörser oder einer Mühle fein mahlen.

Gewürze bereitstellen.

Kochen

Ghee in Pfanne oder Topf verflüssigen.

Zwiebeln beigeben und kurz andünsten.

Asafoetida und Bockshornklee beigeben.

Ingwer-Knoblauchpaste unterrühren und wieder kurz andünsten.

Garam Masala, Kurkuma, Chili Churryblätter beigeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Hitze evtl. ein wenig reduzieren.

Wenn die Gewürze beginnen zu duften, die Mungbohnen beigeben und erneut 1-2 Min. unter ständigem Rühren anbraten.

Ablöschen mit den geschälten Tomaten. und die Tomaten gut zerdrücken.

Salzen und nun das Tal ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen (je länger desto aromatischer)

In der Zwischenzeit Chapati-Teig machen, Reis waschen und Gemüse schneiden

Zum Abschmecken Tamarinde/Zuckermelasse/Rohrzucker und ein ca. 1 cm grosses Stück Butter unterrühren. Nach Bedarf etwas nachsalzen.

Dazu passt Reis mit Gemüse und Chapati.