Porridge: Idealer Zmorge aus ayurvedischer Sicht

Das Verdauungssystem ist am Morgen noch etwas träge, deshalb sollte die Mahlzeit aus ayurvedischer Sicht warm und leicht verdaulich sein, so dass sie das gesamte System sanft ankurbelt. Ein zu grosses, schweres und kaltes Zmorge hemmt die morgendliche Ausscheidung, macht müde und antriebslos. Ayurveda empfiehlt daher einen Getreidebrei mit gedünstete Früchten, anregenden Gewürzen und, wer mag, ein paar gerösteten Nüssen oder Kernen.

Nach dem Aufstehen und er Morgenroutine wird im Ayurveda zuerst ein Glas warmes Wasser getrunken – gerne auch mit Ingwer und/oder Zitrone. Dies kurbelt die Körpersysteme an und unterstützt die Ausscheidung.

Zutaten für eine Portion Porridge:

• Haferflocken/Flockenmischung/Vollreisflocken/Quinoaflocken usw.

• Milch oder Milchersatz (z.B. Hafer-, Reis, Mandel- oder Sojamilch)

• halber geraspelter Apfel (Birne od. Früchte nach Saison)

• Rosinen

• getr. Datteln/Mango/Aprikosen usw. nach Belieben

• Ghee

• geröstete Nüsse/Samen/Kokosraspel

• Kardamom (Kapsel oder gemahlen)

• evtl. Anis

• Zimt

• etwas Steinsalz

Zubereitung:

Etwas Zitrone oder Limette zu den Rosinen geben und beiseite stellen (oder über Nacht einweichen).

Ghee in einer Pfanne erhitzen und Frühstücksflocken kurz anrösten. Apfel (oder andere Früchte) raspeln und zusammen mit den Datteln und getr. Mango dazugeben. Wasser und/oder Milch (-ersatz) dazugeben und weich köcheln lassen.

Zeitgleich die Nüsse/Samen/Kokosraspeln in einer Pfanne knusprig rösten.

Rosinen zum Schluss in den Porridge mischen.

Anis, Kardamom, Zimt und wenig Salz kurz vor dem Servieren dazugeben, nochmals umrühren und in einer Schale mit dem gerösteten Topping anrichten.

Es darf natürlich mit Zutaten und Gewürzen frei experimentiert werden :-)