Pastinakencrème Suppe

Zutaten für 4 Personen

3 Pastinaken

1 Stange Lauch

1 EL Ghee

2 TL Fenchelsamen

1 TL Kreuzkümmelsamen

½ TL Currypulver

1 TL Ingwerpulver

1 ½ L Gemüsebrühe

1 MS Muskat

Pfeffer und Salz

Frische Petersilie

Zubereitung:

Pastinaken und Lauch waschen, schälen und klein schneiden. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe weichkochen und pürieren.

In einem weiteren Topf das Ghee erhitzen, die fein gemörserten Fenchel- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen.

Wenn die Samen im Ghee springen, die anderen Gewürze untermengen und unter ständigem Rühren etwas anrösten.

Das bereits gekochte Gemüsepüree hinzufügen, mit Pfeffer, Salz und 1 MS Muskat abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren.