Samosas

mit warmem Kokos-Gemüse Chutney

Zutaten für 4 Personen

Teig

300g Mehl (z.B Dinkel, Kichererbsen)

3-5 EL Ghee oder Öl

1 1/2 TL Salz

ca. 1/2 Tasse Wasser

Füllung

50g Erbsen

2-3 grosse Kartoffeln

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Curry

1/2 TL Ingwer gemahlen

1/2 TL Kurkuma gemahlen

1/2 TL Garam Masala

1/2 TL Koriander gemahlen

1 TL Salz

2 TL Oregano getrocknet oder frischer Koriander

Chili nach Geschmack

Kartoffeln (im Dampfkochtopf) weich kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken (so lassen sie sich einfacher schälen).

Erbsen aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen.

Für den Teig Mehl in einer Schüssel mit Ghee oder Öl, Wasser und Salz mischen und zu einem festen Teig kneten. Teig mit einem angefeuchteten Geschirrtuch zudecken und ca. 30 Min. ruhen lassen.

Währenddessen die Füllung zubereiten. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze dazugeben und diese kurz anbraten. Erbsen und Kartoffeln dazugeben, die ganze Masse gut mischen und anbraten.

Samoas-Teig in ca. 8 gleich grosse Kugeln aufteilen, Kugeln rund ausrollen und mit einem Messer halbieren. Die gerade Seite der Teigfladen mit etwas Wasser befeuchten.

Teig zu einer kleinen Tasche falten (siehe kleines Bild oben), mit der Masse füllen und verschliessen (evtl. mit Gabel festdrücken).

Samosas auf einem Backblech bei 200 Grad ca. 30 Min. backen, umdrehen und weitere 10 Min. backen.

Warmes Kokos-Gemüse Chutney

1 EL Ghee

1/2 TL weisse Senfsamen

1/2 TL braune Senfsamen

1 EL Curryblätter

1 TL Curry

1 TL Garam Masala

1/2 TL Kurkuma gemahlen

1/2 TL Salz

1 MS Zucker oder Zuckermelasse

150 ml Kokosmilch

Chili nach Belieben

Gemüse nach Wahl (z.B. Rüebli, Fenchel, Paprika, Zucchini …)

Ghee in einer Pfanne erhitzen

Senfsamen und Gewürze beifügen und kurz anrösten.

Gemüse dazugeben und nochmals für eine kurze Zeit anbraten.

Mit wenig Wasser ablöschen (so, dass das Gemüse weich gekocht und das Wasser weitgehend aufgebraucht wird).

Kokosmilch dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Das Chutney ist auch als Suppe, mit Chapati oder Brot, sehr lecker.